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Wie Kekse beim Backen nicht verlaufen

Flache, auseinanderlaufende Kekse lassen sich meist auf warmen Teig oder ein heißes Backblech zurückführen. So erkennen Sie die Ursache und beheben si...

Vollkorn-Roggenmehl monatelang frisch lagern

Vollkorn-Roggenmehl wird schneller ranzig als Weißmehl, doch mit ein paar Lagergewohnheiten bleibt es monatelang frisch. Hier ist die Schritt-für-Schr...

Roggen oder Dinkel: Welches Vollkorn zum Backen?

Roggen und Dinkel verhalten sich in Sauerteig- und Schnellbroten unterschiedlich. Vergleichen Sie Hydration, Glutenstärke und Geschmack sowie die Wahl...

Großes Landbrot mit Sauerteig zu Hause backen: Schritt für Schritt

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause ein rustikales Sauerteigbrot als großen Laib backen – vom Timing des Sauerteigs und der Teigstärke bis hin zu Dampf und...

Sauerteig-Ansteller: Fehlerbehebung, wenn er nicht aufgeht

Ein praktischer Diagnoseleitfaden für einen Sauerteigstarter, der nicht aufgeht: Erkennen Sie die Anzeichen, korrigieren Sie Fütterung, Temperatur und...

12 Alltagsrezepte mit 25 lb Roggenmehl

Ein 25-lb-Sack Roggenmehl ist eine Einladung, öfter zu backen, keine Last. Hier sind 12 Alltagsrezepte mit Roggenmehl und eine Schritt-für-Schritt-Met...