Blog

Hoe voorkom je dat koekjes uitlopen op de bakplaat

Platte, uitgelopen koekjes komen meestal door warm deeg of een hete bakplaat. Zo stel je de oorzaak vast en los je het op vóór je volgende batch.

Volkoren roggemeel maandenlang vers bewaren

Volkoren roggemeel wordt sneller ranzig dan witte bloem, maar met een paar bewaargewoonten blijft het maandenlang lekker. Dit is de stapsgewijze metho...

Rogge of spelt: met welke volkorenmeel bak je?

Rogge en spelt gedragen zich anders in zuurdesem- en snelbroden. Vergelijk hydratatie, glutensterkte en smaak, plus hoe je de juiste volkoren graan ki...

Hoe je thuis een groot landelijk zuurdesembrood bakt: stap voor stap

Leer hoe je thuis een rustiek zuurdesembrood als groot brood bakt, van de timing van de starter en de sterkte van het deeg tot stoom en het uiteindeli...

Sourdough-starter probleem: rijst niet? Zo los je het op

Een praktische diagnosgids voor een zuurdesemstarter die niet rijst: lees de signalen, los voeding, temperatuur en hydratatie op, en weet wanneer je o...

12 alledaagse recepten met 25 lb roggemeel

Een zak van 25 lb roggemeel is een uitnodiging om vaker te bakken, geen last. Hier zijn 12 alledaagse recepten met roggemeel en een stapsgewijze metho...